頤粵軒主廚經典XO醬，榮獲「112嘉市好店」殊榮，創造嘉義品牌新能量

頤粵軒李哲維主廚帶領的行政主廚團隊，以獨特的粵式烹飪手法，嚴選嘉義在地食材，並以私房獨家配方調製出經典粵式醬料─頤粵軒主廚經典XO醬，以粵菜烹飪精隨為要，搭配在地食材特色，推陳出新，老菜新作，既保留傳統廣粵口味，又能突顯出在地食材的特色，演繹出風味層次多變的經典醬料，更是獲得嘉義市政府2年1次「嘉市好店」推廣活動的青睞，深得評審老師的一致認同，在多家業者激烈的競爭下脫穎而出，榮獲「112嘉市好店-好禮組」殊榮，顛覆嘉義印象，創造嘉義品牌新能量，為嘉義的觀光推廣努力。

特選用上等乾干貝(搖柱)、蝦米、嘉義有機雞心椒、蒜頭、紅蔥頭…等在地食材，嘉義算是全台辣椒的前五大產區之一，雞心椒果實如雞心型故而得名，其風味微微嗆辣，入口後帶有灼熱感，是許多嗜辣者的入門之選，也常用於麻辣鍋或辣椒食品中，但因果實小採收較為費工，目前栽培已漸式微，主廚看中機心椒的獨特風味口感，選用其作為XO醬的原料，偏高的辛辣度可以將搖柱的海鮮風味提升，讓整體XO醬的風味更加鮮美；為了能更鞏固嘉義品牌的印象，於整體包裝上採用嘉義市市花「艷紫荊」，以仿金印刷搭配紅色主色，充份展現出嘉義市的特色。

夏日來臨為了消暑，主廚出奇招，特選用夏日限定蔬果「芒果」及「綠竹筍」入菜，當季盛產的「綠竹筍」細嫩清甜，以冰鎮涼筍搭配上酸甜的芒果優格，芒果的酸甜感襯托著綠竹筍的鮮嫩，讓冰鎮涼筍的口感更加豐富化，嘉義在地盛產的─「烏殼綠竹筍」占全台產量之冠，內含胺基酸，高纖低熱量能幫助消化，搭配排骨一同燉煮，使排骨的肉質更加鮮嫩，湯頭也更加清爽不油膩，夏日消暑怎能少了冰品，頤粵軒熱銷產品「楊枝甘露」作為延伸，當季水果─西瓜、奇異果及芒果，搭配夏日消暑聖品刨冰，水果本身的酸甜味，經由刨冰的冰鎮，讓其口感更加美味。